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Estudio de casos para fortalecer la movilidad académica de estudiantes del diplomado de profundización
El documento presenta una experiencia pedagógica orientada al fortalecimiento de la movilidad académica de estudiantes del Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el sector alimentario de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD). La propuesta articula procesos de formación académica con escenarios externos de certificación internacional desarrollados junto a SGS Academy, permitiendo que los estudiantes obtengan certificaciones como auditores internos en BPM, HACCP, ISO 22000:2018 e ISO 14001:2015.
La estrategia pedagógica implementada se fundamenta en el estudio de casos como metodología para promover aprendizaje autónomo, colaborativo y significativo. A través del análisis de situaciones reales relacionadas con la ingeniería de alimentos, los estudiantes desarrollan capacidades de interpretación, argumentación y toma de decisiones orientadas a la solución de problemáticas asociadas a la calidad, inocuidad y gestión ambiental en procesos productivos del sector alimentario.
El desarrollo metodológico contempla etapas de fundamentación teórica individual, análisis de casos, discusión colaborativa, construcción de soluciones y elaboración de informes finales en entornos virtuales de aprendizaje. El docente cumple un rol de acompañamiento permanente mediante orientaciones conceptuales, formulación de preguntas problematizadoras y seguimiento continuo de las dinámicas colaborativas desarrolladas en los foros académicos.
Los resultados evidencian altos niveles de desempeño académico y efectividad en los procesos de certificación internacional, alcanzando porcentajes de aprobación superiores al 97% tanto en el diplomado como en la certificación como auditor interno. Asimismo, la experiencia permitió fortalecer competencias profesionales, capacidades de análisis y habilidades para el desempeño en contextos nacionales e internacionales relacionados con sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
