Avila García, Bibiana del Carmen, et al. “Diseño Optimizado De Las Etapas De producción Del Bollo De maíz Para La valorización Y Fortalecimiento De La Identidad gastronómica”. Documentos De Trabajo ECBTI, vol. 5, no. 1, Aug. 2025, https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9786.