AVILA GARCÍA, Bibiana del Carmen; REID GARCÍA, Yarly Cecilia; VASQUEZ VENEGAS, Brandon; RICO BORRE, Gisselle. Diseño optimizado de las etapas de producción del bollo de maíz para la valorización y fortalecimiento de la identidad gastronómica. Documentos de Trabajo ECBTI, Colombia,CO, v. 5, n. 1, 2025. Disponível em: https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9786. Acesso em: 3 oct. 2025.