Gómez Alvarez, L.M. and Gómez Sampedro, L.J. 2025. Aprovechamiento sostenible de cáscara de huevo mediante dispersión a alta cizalla e hidrólisis enzimática. Documentos de Trabajo ECBTI. 5, 1 (Oct. 2025). DOI:https://doi.org/10.22490/ECBTI.10009.