Potencial de Compuestos Fenólicos Obtenidos de la Fermentación de Residuos en la Poscosecha de Theobroma Cacao: NA

Luz Mery Bernal Parra

doi:10.22490/ECISA.9321

No. 7 (2025)

Published 2025-03-28

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Artículos

Potential of Phenolic Compounds Obtained from the Fermentation of Postharvest Residues of Theobroma Cacao

DOI: https://doi.org/10.22490/ECISA.9321

Luz Mery Bernal Parra Universidad Nacional Abierta y a Distancia

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Abstract
References

This paper analyzes the potential of phenolic compounds extracted from the fermentation of post-harvest Theobroma cacao waste. It reviews their antioxidant properties, applicability in the food and pharmaceutical industries, and impact on the circular economy. The research highlights the importance of agro-industrial waste valorization as a sustainable strategy for generating high-value-added products.

keywords: Phenolic compounds, fermentation, agro-industrial waste, antioxidants, circular economy., Phenolic compounds, fermentation, agro-industrial waste, antioxidants, circular economy

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Bernal Parra, L. M. (2025). Potential of Phenolic Compounds Obtained from the Fermentation of Postharvest Residues of Theobroma Cacao: NA. Documentos De Trabajo ECISA, 7. https://doi.org/10.22490/ECISA.9321

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