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Simulación de cromatografía en capa fina para la caracterización de pigmentos naturales
Objetivo: Desarrollar una simulación de cromatografía en capa fina para la caracterización de pigmentos naturales que pueden emplearse como compuestos bioactivos de los alimentos. Método: Se desarrolló una simulación de cromatografía en capa fina mediante el recurso virtual descrito en el documento. Se analizaron dos fracciones problema obtenidas de un extracto vegetal y se compararon con patrones de pigmentos puros para interpretar su composición. Resultados: En la F1-muestra problema 1 se detectaron xantofilas y en la F2-muestra problema 2 se detectaron clorofila a y clorofila b. La muestra 1 presentó clorofila b, caroteno β,β y varias xantofilas, mientras que la muestra 2 presentó clorofila b, varias antocianinas y varias xantofilas. Conclusión: La simulación permitió caracterizar pigmentos naturales y comprender los fundamentos de la separación cromatográfica a partir de la fase móvil, la fase estacionaria, la polaridad, el tamaño del analito y las propiedades del diluyente y del material de la fase estacionaria.
