Alimentación saludable: propuesta para la creación de un ecosistema de emprendimiento innovador sostenible inclusivo en el subsector gastronómico en Palmira – Valle del Cauca, Colombia

Luz Elena Montoya Rendón; Julio Cesar Montoya; Alicia Cristina Silva

doi:10.22490/ECACEN.2554

No. 1 (2017): Working Papers 2017-I

Published 2018-08-21

Artículos

Alimentación saludable: propuesta para la creación de un ecosistema de emprendimiento innovador sostenible inclusivo en el subsector gastronómico en Palmira – Valle del Cauca, Colombia

DOI: https://doi.org/10.22490/ECACEN.2554

Luz Elena Montoya Rendón

Julio Cesar Montoya

Alicia Cristina Silva

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Abstract
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Con esta revisión bibliográfica se busca justificar el establecimiento de un ecosistema de emprendimiento innovador sostenible e inclusivo en Palmira –Valle del Cauca, Colombia en el sector turismo, subsector gastronomía, para la oferta de alimentos saludables como respuesta a una necesidad social, a una oportunidad identificadas en políticas públicas, entre ellas, la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial de Colombia; además que es financiable por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID, s.f.) por clasificar como ecosistema de emprendimiento.

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Montoya Rendón, L. E., Montoya, J. C., & Silva, A. C. (2018). Alimentación saludable: propuesta para la creación de un ecosistema de emprendimiento innovador sostenible inclusivo en el subsector gastronómico en Palmira – Valle del Cauca, Colombia. Documentos De Trabajo ECACEN, 1. https://doi.org/10.22490/ECACEN.2554

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